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Und hier nun für wahre Gourmets ein paar unserer liebsten Rezepte:
Curry- Hähnchen (mit Wildreis)
Zutaten für 2 Personen: - 2 Hähnchenschenkel ( Hähnchenfilet brät schneller durch und ist gesünder, weil magerer, dafür aber auch um einiges teurer) - eine mittelgroße Zucchini - 2 große Möhren - ca. 6- 8 Champignons - evtl. ca. 6 kleine Maiskolben (nicht auf dem Bild, passen aber gut dazu) - ein Bund Frühlingszwiebeln (alternativ auch eine große Gemüsezwiebel) - ein Beutel Wildreis als Beilage - eine Tüte Soßenpulver ,,Curry- Soße'' (z.B. von Maggi) Ich bevorzuge die fettarme Sorte. - Curry- Gewürzpulver - Salz, weißer Pfeffer - Olivenöl (ist nun mal am gesündesten, normales Speiseöl geht auch) Zubereitung: - Zuerst die abgespülten, mit Küchenrolle abgetupften und leicht gesalzenen Hähnchenschenkel im heißen Öl anbraten. (Vorsicht! Lieber ein Spritzgitter über die Pfanne legen!) - Hin und wieder etwas Wasser hinzugeben und die Schenkel weich schmoren. Anschließend nimmt man sie aus der Pfanne und hält sie warm. - Inzwischen auch schon den Reis ansetzen und nach Packungsvorlage kochen. - In den Bratfon gibt man nun die zerkleinerten Möhren, die Zwiebeln, die Champignons und die Zucchini. (Die Maiskolben mit den Möhren in etwa zeitgleich.) Alles leicht anbraten. - Der Pfanneninhalt wird leicht gesalzen und gepfeffert. - Nun streut man das Curry- Pulver und die Curry- Soßenmischung (gibt es auch als fertige flüssige Soße) darüber und gießt genügend warmes Wasser dazu. - Jetzt die Hähnchenschenkel dazugeben und alles noch ein Weilchen köcheln lassen. - Zum Schluss noch mit Curry, Salz und Pfeffer abschmecken, gut umrühren und feddich! Als Getränk wäre Mineralwasser oder ein trockener Weißwein zu empfehlen. Und nu- reinhauen! Apfelsuppe ( eine ganz köstliche Vorspeise)
Zutaten für 4 Portionen: - 5 Äpfel - 1 rote Paprikaschote - 1 kleine Salatgurke - 1 bis 3 Knoblauchzehen ( je nach Gustus und Verträglichkeit) - bissel Butter zum Dünsten - 0,5 l Fleischbrühe - Salz, Pfeffer, Paprikapulver - 1 TL Zucker (man kann auch darauf verzichten) - 50 bis 80 ml süße Sahne - 1 Bund Schnittlauch - eine halbe kleine Chilischote oder Piri piri Zubereitung: Die geschälten und vom Kernhaus befreiten Äpfel, die Paprikaschote und die geschälte und auch von den Kernen befreite Salatgurke klein würfeln und mit den zerdrückten Knoblauchzehen in Butter weich dünsten. Mit der Fleischbrühe aufgießen, gut durchkochen lassen und pürieren. Mit Salz, Pfeffer, Paprika, Chili und Zucker würzen, die Sahne zugießen und nochmals aufkochen lassen. Nun die Suppe mit gehacktem Schnittlauch und bunten Paprikastreifen garnieren und heiß servieren. Also ich war total erstaunt! Schmeckt nicht nach Apfel, einfach nur geil! Macht das mal nach! It 's great! Herbstpfanne (mit Wildreis) ( Sooo gesund! Und eigen kreiert! Ha!)
Zutaten für 2 Personen: - 300 g Pfifferlinge (am besten frische, notfalls gefrorene) - 4 Möhren - ca. 8 Champignons ( braune empfinde ich als aromatischer) - ca. 15 Brokkoliröschen (300g) - 3 Tomaten (sonnengereifte, die letzten aus dem Garten, lächel) - 3 kleine Zwiebeln - 6 bis 8 Lauchzwiebeln - 2 bis 3 Knoblauchzehen - 1 Beutel Wildreis - Butterschmalz - Gemüsebrühe - 3 Eßl. Bechamelsoße (Fertigprodukt) - 1 Schuss Weißwein (trockener, versteht sich) - Salz, Pfeffer und Petersilie ( frische ist immer besser) Zubereitung: Ja nu, das ist nun wirklich leicht! - Reis nach Anleitung kochen (also 20 min. mit bissel Salz, steht hinten drauf, guggst du) - Gemüse und Knoblauch putzen, säubern, waschen und zerkleinern - Gemüse in dem Butterschmalz leicht anbraten (erst die Möhren, dann den Rest) - mit Gemüsebrühe ablöschen, bissel dünsten - Bechamelsoße dran - wenn nicht schon vorher passiert, dann jetzt kräftig salzen, pfeffern und mit frischer Petersilie bestreuen - 1 Schuss Weißwein macht das Ganze aromatischer Probiert es einfach mal aus! Uns hat es geschmeckt! Hatten gerade nix Anderes im Haus. *gg Spanisches Knoblauch- Kaninchen (Gelingt ganz leicht.)
Zutaten für 3- 4 Personen: - 1 Kaninchen - 4- 6 Rispentomaten - 2 große rote Paprikaschoten - 5 große Zwiebeln - 7- 15 Knoblauchzehen (je nach Geschmack und Verträglichkeit) - 4 hellgrüne Spitzpaprika oder 1 kleines Glas grüner Oliven mit Paprikafüllung - 1 Schuss Weißwein oder Weißweinessig - Olivenöl - Salz, weißer Pfeffer Zubereitung: Das Kaninchen zuerst ausnehmen, waschen, tranchieren, salzen und pfeffern, rundherum anbraten und etwas andünsten. Dann aus der Pfanne nehmen und gleich in einen Bräter geben. Nun das Gemüse und den Knoblauch zerkleinern und kurz anbraten. Ebenfalls alles salzen und pfeffern, die Oliven (falls vorhanden) dazugeben und das Ganze mit Weißwein ablöschen. Jetzt gibt man den Pfanneninhalt zu den Kaninchenteilen. Und ab damit in den Ofen! Bei ca. 180° (Ober- und Unterhitze) 1h 15min im Ofen garen lassen. Servieren kann man dieses Festmahl mit Baguette (notfalls Toast) als Beilage, dazu ein trockener Weißwein. Und nun: Guten Appetit! Tipp: Wenn man das Gericht am Vorabend zubereitet, kann alles sehr schön durchziehen! ___________________________________________________________________ Putengulasch (mit Erbsengemüse und Wildreis)
Zutaten für 2 Personen: - ca. 350g Putenschnitzel - 1 große Dose feiner Erbsen (samt dem Gemüsesaft) - 2-3 mittlere Gemüsezwiebeln - 2 gehäufte EL Creme fraiche - Knorr Fix für Putengeschnetzeltes (ca. 1 Tüte) - Knorr Fix für Schweinebraten (ca. 1 Tüte) - 1 Bund Petersilie (notfalls gefrorene) - Olivenöl, Salz, Pfeffer - 1-2 Beutel Wildreis Zubereitung: 1. Das Putenfleisch waschen, trocknen, in kleine Stücke schneiden und im Öl mit den gehäuteten und gewürfelten Zwiebeln einige Minuten anbraten. Salzen und Pfeffern nicht vergessen! 2. Nun ca. 0,5 l kaltes Wasser hinzugeben (den Gemüsesaft mit einbeziehen) und die beiden Tüten Knorr fix vorsichtig darin verrühren. (Je nach Bedarf und Geschmack muss man nicht alles verbrauchen.) 3. Das Ganze mit Creme fraiche anreichern, noch einmal mit Salz und Pfeffer abschmecken und kurz aufkochen. 4. Nun gibt man die Erbsen dazu. Der Putengulasch sollte nun noch mind. 20 min. köcheln. 5. Zum Schluss streut man die Petersilie darüber bzw. hebt sie vorsichtig darunter und lässt das Ganze eine Weile ziehen. 6. Den Wildreis als Beigabe kocht man in der üblichen Weise (siehe Rückseite der Verpackung). ---------------------------------------------------------- Geschmacklich gut passen auch halbierte Partytomaten dazu, die man kurz vor dem Servieren in den Gulasch geben sollte. Oder man kocht ein paar Mischpilze mit. Als Getränk wären dazu eine kalte Zitronenlimonade bzw. Mineralwasser mit einem Scheibchen Zitrone oder ein trockener Weißwein (z.B. Blanchet) zu empfehlen. Probiert es einfach mal aus! Eine gesunde Alternative zum Schweinegulasch. Riesenchampignons- gefüllt und überbacken (eigene Kreation, stolz gugg *g*)
Zutaten für 2 Personen: - 10 Riesenchampignons ( zumindest ziemlich große) - ein halbes Pfund Gehacktes (Mett) - 1 kleiner Zucchino - 3-4 Frühlingszwiebeln - bissel Speck - 2 Knoblauchzehen - Kräuter der Province (tiefgefroren) - 4- 5 Scheiben Käse zum Überbacken - frische Petersilie - Salz, Pfeffer - 1 Tüte Champignoncremesuppe - 1 oder 2 Kräuterbaguette (je nach Hunger) - Olivenöl Zubereitung: Zuerst das Gehackte mit den klein geschnittenen Zwiebeln, Zucchini, Knoblauch, Speck und den Kräutern sowie mit Salz und Pfeffer vermengen. Dazu auch einen klein gehackten Champignon geben. Alles gut durchkneten, in kleinen ,,Häufchen'' in die Pfanne geben und ca. 15 min. leicht anbraten. Inzwischen den Backofen vorheizen: 200° Ober- und Unterhitze. Nun werden die Champignons auf bewährte Weise geputzt und mit dem Inhalt der Pfanne gefüllt. Vorher sollte man das Äußere der Pilze mit etwas Olivenöl einpinseln. Anschließend gibt man in kleinen Stücken den Käse darauf - und ab in den Backofen! Bei ca. 180° Ober- und Unterhitze sind die Champis in ca. 30' fertig. Darüber gibt man evtl. die Soße einer Champignon- Creme- Suppe (Anleitung siehe Gebrauchsanweisung der Verpackung) und garniert das Ganze mit frischer Petersilie. Eine Variante dazu: Anstelle der Soße darüber essen wir sehr gern eine Waldpilzsuppe als Vorspeise. Anmerkung: Schmeckt genial! Als Magenfüller dient dazu Kräuterbaguette oder einfacher Toast. Tomatenscheibchen runden das Arrangement (klingt gut, gelle) noch ab. Tja, was trinkt man dazu? Von Mineralwasser bis trockenem Weißwein ist alles möglich. Und nun: Schaaaamatz! Haut rein!
Gebackene Hähnchenteile mit Gemüse
Zutaten für 2 Personen: - Teile eines halben Hähnchens oder 6- 8 Unterkeulen - 2 kleine Zucchini (alternativ Blumenkohl) - 4 Möhren - 3 Kartoffeln - 2 Knoblauchzehen - 4 Zweige Rosmarin - 175 ml Hühnerbrühe - 60 ml Bechamelsoße - bissel Butterschmalz - Olivenöl - Salz, Pfeffer, Paprikapulver - Schuss trockener Weißwein Zubereitung: - die Hähnchenkeulen waschen, trocken tupfen, mit Salz, Pfeffer, Paprikapulver würzen und im Olivenöl scharf anbraten und wieder herausnehmen - nun die Zucchini waschen, putzen und in Würfeln schneiden - ebenso die Möhren und Kartoffeln schälen und zerkleinern - den Knoblauch abziehen und fein hacken - Schmalz erhitzen und die Möhren und Kartoffeln 3 min. kurz anschwitzen - Zucchini, Knoblauch und Rosmarin dazugeben, salzen und pfeffern - alles mit Brühe und Wein ablöschen, aufkochen, die Bechamelsoße einrühren - und in eine Auflaufform füllen, Hähnchenteile dazugeben - im vorgeheizten Backofen ca. 25' (E- Herd: 200°C, Gas: Stufe 3, Umluft: 170°C) - dazu frisches Baguette Schmeckt echt lecker und ist vor allem gesund!
Forelle (wie wir sie lieben) Zutaten für 2 Personen: 2 Regenbogenforellen (tiefgefroren) 1 kl. Zucchino 8- 10 kl. Kartoffeln 1 Stk. Butter (250g) Saft einer Zitrone Salz, Pfeffer, Petersilie Zubereitung: Den Backofen auf 200° (Ober- und Unterhitze) vorheizen. Dabei schon die Butter in 2 Brätern (je eine Hälfte) zerlaufen lassen. Die Kartoffeln schälen, waschen und halbieren und gemeinsam mit den klein geschnittenen Zucchinischeiben in einen der Bräter geben. Das Ganze kräftig salzen, mit der Butter schön vermengen und ab in den Backofen. Da die Garzeit ca. 45' beträgt, etwas länger als beim Fisch, sollte man auch immer mit dem Gemüse beginnen. Nun die etwas angetauten Forellen waschen, mit Küchenrolle trockenreiben und den Kopf und die Schwanzflosse abtrennen. Den Fisch kräftig salzen und pfeffern, in den 2. Bräter geben und mit dem Saft einer halben Zitrone beträufeln. Nun kommt auch er in den Backofen. Die Garzeit des Fisches beträgt ca. 30', wobei man die Forellen nach einer Viertelstunde wenden sollte. Ist das Gericht servierfertig, gibt man zum Schluss frische Petersilie über die Kartoffeln und den restlichen Zitronensaft über den Fisch. Guten Appetit! Und nicht vergessen: Der Fisch muss schwimmen! Ein trockener Weißwein passt ebenso dazu wie eine Apfelsaft- Schorle oder ein frisches Mineralwasser mit einem Scheibchen Zitrone darin.
Porreesuppe (a' la Klausi)
Zutaten für 2 Personen: 3 Porreestangen 1/2 Pf. Gehacktes (Mett) 3 große Kartoffeln ca. 60g Butter Salz, Pfeffer, Muskatnuss Mehl (ca. 3 gestrichene EL) Saft einer halben Zitrone Das Gehackte mit Salz und Pfeffer vermengen, zu kleinen Kügelchen formen und in der Butter andünsten. Die Kartoffeln, zu kleinen Würfeln geschnitten, ebenfalls dazugeben und den Topf mit Wasser auffüllen. Den Porree von den welken Blättern befreien, säubern, in Scheiben schneiden und zu dem Gehackten geben. Die Suppe mit Salz, Pfeffer und geriebener Muskatnuss abschmecken und mit dem Mehl binden. (Damit das Mehl in der Suppe nicht klumpt, rührt man es vorher mit lauwarmem Wasser in einer Tasse an. Okay, eine Hausfrau weiß so etwas. :-) ) Die Garzeit dauert ca. 30'. Zum Schluss kommt der Zitronensaft hinzu! Schmeckt lecker, lecker! Alternativ kann das Gehackte auch durch Alaska- Seelachs ersetzt werden!
Als Getränk wäre ein guter Weißwein zu empfehlen oder die alkoholfreie Variante an heißen Tagen: ein Glas Mineralwasser mit einem Scheibchen Zitrone darin.
Lammkeule ( nach einem griech. Rezept) Zutaten für 2 verfressene Personen: 1 Lammkeule (etwa 2 kg) 1 Zitrone 5- 8 Knoblauchzehen 8- 10 kleine Kartoffeln 125g Butter Salz, Pfeffer, Senf
Von der Lammkeule das Fett bis auf eine hauchdünne Schicht abschneiden, die Keule gründlich abspülen und mit Küchenpapier trockentupfen. Dann das Fleisch mit etwas Senf, Zitronensaft, Salz und Pfeffer von allen Seiten einreiben. Die Knoblauchzehen schälen und in Stifte schneiden. Mit einem spitzen Messer kleine Einschnitte im Fleisch der Lammkeule anbringen und die Stifte hineinstecken. Den Backofen auf 180° vorheizen. Dann die Lammkeule in die Fettpfanne des Ofens geben. Die Kartoffeln schälen und um die Keule herumlegen. Mit Salz und Pfeffer bestreuen und mit dem restlichen Zitronensaft beträufeln. Die Butter in einem kleinen Topf zerlassen und über die Lammkeule und die Kartoffeln gießen, dazu noch eine Tasse heißes Wasser in die Fettpfanne geben. Die Keule und die Kartoffeln etwa 1 Stunde garen. Zwischendurch öfters mit der Flüssigkeit begießen, nach Bedarf noch etwas Wasser hinzugeben. Dann die Keule umdrehen und in etwa 1 Stunde fertiggaren. Die Kartoffeln gegebenenfalls schon früher herausnehmen und warmhalten.
Dazu passen wunderbar grüne Speckbohnen und ein griechischer Rotwein. Mahlzeit! Anmerkung: Schmeckt einfach geil und gelingt ganz leicht! P.S.: Leider hatten wir die Keule so schnell aufgegessen, dass ich nicht mehr dazu kam, ein Foto zu machen. Schäääm.
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